Pendekatan Langsung Pengukuran Kalorimeter pada Produk Pangan



Produk pangan saat ini diharapkan dapat memberi manfaat yang beragam utamanya bagi kesehatan. Kalori dalam pangan menjadi salah satu parameter yang dibutuhkan untuk memenuhi produk pangan yang lebih menyehatkan. Pengujian yang dilakukan untuk mengukur kalori tersebut adalah dengan menggunakan kalorimeter. Kalorimeter adalah alat pengukuran jumlah panas yang terkait dengan proses biologi, kimia atau fisik baik eksoterm maupun endoterm. Kendati demikian, masih banyak pengukuran kalorimeter yang kurang sesuai dengan klaim yang ada pada kemasan produk pangan karena hanya menggunakan pengukuran pada formula saja. "Tidak hanya pengukuran dengan menggunakan formula, pendekatan yang kami lakukan adalah pendekatan yang langsung menggunakan sampel yang teradsorb pada tubuh," tutur Application Support IKA - Germany, Daud Azri Adzman dalam Seminar & Customer Gathering Mutu Pangan & Kesehatan, yang diselenggarakan oleh Mbrio Biotekindo di Bogor, 14 Februari 2019. Fri-35

Artikel Lainnya